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你还在吃手撕面包吗?活面包来了

背景:3月份成都春季糖酒会新华宾馆,悠氏活面包问世,引起了消费者、经销商、行业内人士的极大关注和轰动;近期,记者在河南、山东、河北等地商超均发现悠氏活面包地推火爆热销场面;小编有幸与河南悠氏食品有限公司市场总监窦天培对话,现就主要观点摘录如下:

一、面包类市场属于红海市场,悠氏活面包目前地推出现火爆热销局面,活面包到底是什么?

目前面包种类繁多,但起酥类面包却让消费者始终情有独钟。起酥面包又称为丹麦面包,层次分明、质地松软;这种面包发源于1900年的维也纳,人们也称之为维也纳面包。因为制作时间长,工艺复杂,这类面包的款式相对较少,悠氏活面包也属于起酥面包类。

悠氏秉承品质烘焙的匠人精神,继承丹麦起酥面包的工艺+中种发酵技术,成功首创第一款活性酵母面包。正如所有的伟大源于不断的坚持,悠氏经历无数次的研发和改良,采用独创的种面发酵工艺增加酵母香味和口感,-12℃低温18小时醒发,最大化激活酵母菌的活性成分,口感更松软,提供更均衡的营养、更利于人体吸收,因此叫做活面包。

二、活面包与传统手撕面包的区别?

1、原料层面:

顶级原材料是制作高品质面包的基础,悠氏活面包采用5国进口原材料,即法国乐斯福天然酵母:锁住水分,酵母香味;加拿大小麦粉:更加高筋度,口感富有弹性;日本不二油脂:赋予烘培产品之柔韧性起酥性;日本可丝达酱,富含优质乳清蛋白质,更易消化吸收;以及新西兰进口奶源。

2、技术层面:

酵母工艺用于面包制作,目前直接法是面包常用的发酵工艺。直接法又称一次发酵法,是指面包生产工艺流程中经过一次发酵程序的操作方法。中种法又称二次发醒法,是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。中种法是上等面包所采用的工艺,其工艺复杂难控制,很少被烘焙企业使用,悠氏活面包就是采用中种法制作工艺制造而成;15小时低温第一醒发,180分钟38度二次醒发,采用冷冻加工工艺,在线冷冻2次,抓住13分钟黄金烘培时间了。

另外,公司拥有十万级无菌净化车间,全自动恒温恒湿醒发,匠心铸就其绵软金黄、天然奶香混合酵母的独特韵味。

总体来说,相比手撕面包,活面包相当于口味升级、品质升级、营养健康升级!

三、面对手撕面包竞争激烈的市场格局,活面包如何异军突起?

为消费者提供一款更高品质的面包是悠氏开发活面包的初衷,目前传统领域手撕面包品牌繁多,散装零售基本价格带在9.9元—15.8元/斤,品质良莠不齐,不能满足消费者对更高品质面包的需求,悠氏公司充分调研市场需求后,适时推出手撕面包的迭代产品—悠氏活面包,散装零售价格定位在16.8元-19.8元/斤,我们相信,随着消费意识的提升,我们将会赢得更多追求高品质消费者的青睐!

目前我公司采用线上+线下相结合的销售模式,自3月成都糖酒会后,线上累计销量突破5万箱,线下在河南、山东、河北等重点城市持续开展地推活动,场面火爆,就是我们的行动方案之一!也请持续跟踪报道!