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“小面包”保质期一个月将成主流

    17日,市民与烘焙大师学裱花、烤制等技术 记者苗剑 摄

    本报讯(记者赵歆 龚萍)昨日,2018中国烘焙食品工业博览会在汉开幕,来自大江南北11个省市的相关企业参展,武汉老字号集中亮相。

    “一个小面包,居然能玩出这么多花样?”在展会现场,各路烘焙美食集中亮相,市民感叹超市中常见的“小面包”为代表的预包装烘焙食品,居然有多种口味与种类延伸。在回头客食品集团展区,堆满了各式烘焙糕点,常见小面包被细分为“手撕面包”“铜锣烧”“哈雷蛋糕”等品类,每一品类还有“抹茶”“榴莲”“蜂蜜”等口味选择。

    “以前的包装类烘焙食品保质期以6个月以上‘长保’为主,现在以一个月‘短保’为主流方向。”来自该企业的品牌总监袁强介绍,伴随品质生活与消费升级,市民对于健康、新鲜产品更加重视,常见的小面包开始走“轻食”健康风,本次带来21个系列产品中,11个为保质期在10到30天的“短保”产品,油脂含量较以往下降30%左右。

    伴随烤箱进入家庭,自己现烤现吃更放心,普通市民学习糕点制作热情极高。“蛋糕色彩现在开始走自然系风”,湖北新东方烹饪学校教务副主任殷志伟介绍,以往五颜六色的蛋糕多为色素产品,现在糕点制作中已经多采用天然食材颜色。比如用西红柿与草莓调出红色、菠菜汁调出绿色、紫薯调出紫色等。

    展会上,武汉商学院展区意外被“打围”,市民争相尝试藜麦面味道。“市面上买不到,目前还在研发阶段。”该校烹饪与食品工程学院院长杨军介绍,藜麦原产南美洲,为全营养健康产品,此次为湖北首次亮相。

    据悉,本次烘焙食品工业博览会将持续到本月19日,感兴趣的市民可前往武展一探究竟。